Zutaten:

– 500g Karotten, geschält und fein gerieben
– 2 Tassen Milch
– 1/2 Tasse Zucker (je nach Geschmack)
– 4 Esslöffel Ghee (geklärte Butter)
– 1/4 Tasse gemahlene Mandeln
– 1/4 Tasse Rosinen (optional)
– 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
– Gehackte Nüsse zum Garnieren (z.B. Mandeln, Cashewnüsse, Pistazien)

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Ghee erhitzen. Die fein geriebenen Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem 

Rühren braten, bis sie weich sind und ihr Volumen reduziert ist.

 Dies dauert etwa 15-20 Minuten.

2. Die Milch hinzufügen und gut umrühren. Die Hitze reduzieren

 und die Karotten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen,

 bis die Milch weitgehend eingekocht ist und eine dicke Konsistenz entsteht. Dies dauert etwa 30-40 Minuten.

3. Den Zucker, gemahlene Mandeln, Rosinen (falls verwendet) 

und gemahlenen Kardamom hinzufügen. Gut umrühren und 

weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und das Gajar Halwa eine dickflüssige Konsistenz

 erreicht hat.

4. Das Gajar Halwa vom Herd nehmen und in eine Servierschüssel geben.

5. Gehackte Nüsse darüber streuen und das Gajar Halwa warm servieren.

Genießen Sie dieses köstliche und traditionelle indische Dessert!