Hier ist ein Rezept für Alu Ki Tikki (Kartoffel-Patties): Zutaten: – 4 mittelgroße Kartoffeln, gekocht, geschält und zerdrückt – 1 Zwiebel, fein gehackt – 2 grüne Chilischoten, fein gehackt (optional) – 1 Teelöffel Ingwerpaste – 1 Teelöffel Knoblauchpaste – 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel – 1 Teelöffel gemahlener Koriander – ½ Teelöffel Garam Masala – 2 Esslöffel Korianderblätter, fein gehackt – Salz nach Geschmack – 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten Für die Panade: – ½ Tasse Paniermehl – 1 Ei, leicht geschlagen (optional, für eine knusprige Textur) Anleitung: 1. In einer Schüssel die gekochten und zerdrückten Kartoffeln mit den gehackten Zwiebeln, grünen Chilischoten (falls verwendet), Ingwerpaste, Knoblauchpaste, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Garam Masala, gehackten Korianderblättern und Salz vermengen. Mischen Sie alles gut, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. 2. Formen Sie kleine flache Patties aus der Kartoffelmischung und legen Sie sie auf einen Teller. 3. Falls gewünscht, können Sie die Patties in verquirltem Ei tauchen und dann in Paniermehl wälzen, um eine knusprige Kruste zu erzielen. 4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Patties in Chargen an, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. 5. Legen Sie die gebratenen Alu Ki Tikkis auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. 6. Servieren Sie die Alu Ki Tikkis heiß mit Chutney oder Joghurtsauce als Beilage. Genießen Sie Ihre hausgemachten Alu Ki Tikkis als Snack oder Vorspeise!